Bulgur Nedir

Bulgur Nedir ? Bulgur Ne demek ?

1-)Alm. Weizen (m) der gekocht, getrocknet, geschält und zerkleinertist. Fr. Gruau (m), prepare avec du ble bouilli, İng. Boiled and pounded wheat. Buğday tanelerinin su ile belli ısıda kaynatılarak her zaman kullanılmaya yarayışlı ve dayanıklı hale getirilmiş şekli. Bulgur yapımında sert ve iri taneli buğdayların seçilmesi gerekir. Seçilen buğdayların taşı toprağı iyice temizlenir.Yıkandıktan sonra, 80°C’nin üstünde suda haşlanır. Bol havalı, güneşli, toz ve toprağın az olduğu belirli yerlerde kilim (çul) denen yaygıların veya örtülerin üzerine serilerek iyice kuruması sağlanır. Taştan oyulmuş dibeklerde tokmak (solgu) ile dövülerek dış kabukları ayrılan haşlanmış buğdaylar değirmenlerde kırılır. Kırma işi bittikten sonra kepeği giderilmek için normal hızla esen rüzgarda savrulur. Günümüzde modern fabrikalarda el değmeden de imal edilmektedir. Bulgurlar, boylarına göre iri, orta, ince olmak üzere üç kısma ayrılır. İri taneli bulgurlar pilav yapımında, orta iriliktekiler köfte, ince irilikte olanlar da çorba pişirmekte kullanılır. Birçok yörelerde bulgur pirinç yerine kullanılır.

Bulgur ile buğday arasındaki fizyolojik değer itibariyle dikkate değer bir fark vardır. Bulgurda epidermis ve epicarp gibi sellülozik tabakaların ayrılmış olması, buna karşılık beslenme değeri olan alöran tabakasının tanede yapışık olarak kalması dolayısıyla bulgurun besin değeri daha yüksektir. Bulgurda % 10 protein, % 8,8 yağ, % 74,6 karbonhidrat bulunduğu sabittir.

Buğdayın bulgur haline getirilmesi sırasında konan suyun dış kısmındaki endozperm içine geçmesi ve yerleşmesi de bulgurun gıda değerinin artmasında önemlidir. Bu fizyolojik özelliğinden dolayı bulgur artık bütün batı dünyasında çok tüketilir hale gelmiştir.

Türke has olan bulgur her bakımdan buğdaydan üstün, daha besleyici daha kolay harmanlanabilen, proteini bol bir gıda maddesidir.

2-)Kaynatılıp kurutulduktan ve kabuğu çıkarıldıktan sonra kırılan buğday.

3-)Sert ve ufak taneler durumunda yağan kar, ebebulguru.

4-)Bulgur, kurutularak öğ?ütülmüş? buğ?day

Bu bilgi faydalı oldu mu ?

Dil

Anlamı

İngilizce

Boiled and pounded wheat.

İngilizce

Parched crushed wheat.

İngilizce

İs familiar to many of us through the Middle Eastern dishes tabbouleh and kibbeh Bulgur is wheat that has been steamed whole, dried, then cracked So bulgur is essentially precooked and quick to prepare It comes in three grinds -- fine , medium , and coarse Fine and medium bulgurs are used for tabbouleh, and the coarse is good in pilafs Bulgur, especially fine bulgur, needs only to be soaked to become tender, but it can also be cooked pilaf-style You can find bulgur in Middle Eastern markets as well as natural foods stores.

İngilizce

İs wheat kennels that have been steamed, dried and crushed.

İngilizce

Cracked wheat is a cooked wheat which is dried and ground into four sizes Usually available in Middle Eastern or Armenian specialty food stores and used like rice in pilaf dishes [see lentil bulgur pilaf].

İngilizce

Middle Eastern wheat which has been steamed and dried, then ground.

82 ile Bulgur yer aldı.
Mardin'den gelen özel sumak, kimyon, kekik, pul biber, siyah isotla Bulgur ve et yoğrulan çiğköfte gönül rahatlığıyla yenilebilir.

Sizde içinde Bulgur kelimesi geçen bir şeyler paylaşın !

Bulgur kelimesi anlamı 84 defa okunmuştur. [236382]

Bulgur Nedir ? Bulgur Ne demek ?

Paylaş