Peroksit Değeri Nedir

1-)Bir kilogram örnekte belli bir süre içinde oksidasyon sonucu oluşan peroksidin miliekivalan (mEq) olarak ifadesi ve yağlardaki acılaşmanın ölçüsü. Yağın tayininin yapıldığı andaki oksitlenme düzeyini ölçtüğü ve daha sonra değişebileceği göz önüne alınarak bu değere ilk peroksit düzeyi denir ve 5 mEq/kg'ın altında olduğunda yağın acılaşmış olduğu kabul edilir, ilk peroksit düzeyi, yağlardaki peroksit sayısı.

2-)Lipit oksidasyonunun ilk evresinde hidroperoksit biçimindeki moleküllerin doymamış bağlarının oksitlenmesiyle meydana gelen, lipit oksidasyonun erken belirlenmesinde değerinin bilinmesinde önemi olan bileşik.

Bu bilgi faydalı oldu mu ?